يحقق قطاع الحليب بالمغرب رقم معاملات إجمالي بقيمة 8 ملايير درهم سنويا، كما يوفر 460 ألف منصب شغل دائم
وتشكل الأصناف المحلية 45% من القطيع المغربي للأبقار و 35 %أصناف مهجنة ، بينما تمثل الأصناف الأجنبية 20% من القطيع، ويشمل صنف “هولستاين” (إهاب أسود، إهاب أحمر)، “فرزيان” إهاب أسود، “مونتبليارد”، و”فليك فييش”.
ويحتوي القطاع على 400 ألف استغلالية للحليب ،ضمنها 100 ألف منتج موسمي . وتتمحور هذه الاستغلاليات بشكل رئيسي في الأحواض الساحلية (الغرب، دكالة، الشاوية، سوس ماسة)، كما تتمركز 82% منها في المناطق السقوية بسبب مؤهلات الإنتاج (الموارد الكلئية).
ويضم القطاع أيضا 1070 مركزا لتجميع الحليب و82 مصنعا للحليب ومشتقاته يمثل داخلها القطاع الخاص نسبة 70%.
