وأنت تشرب شايا مُنسما بالأعشاب العطرية مثل الزعيترة، المعروفة بتَزُوكنّيت، قد لا تعلم أن الطريقة التي وصلت بها هذه النبتة إلى هذا المقهى أو ذاك في الغالب طريقة غاية في تعقيد. النبتة مهددة بالانقراض بسبب الاجتثاث والحصاد المفرط الذي لا يسمح لها بالتجدد والنمو لتعوض الكميات الكبيرة منها التي تُحصد للتقطير أو للاستعمال المباشر في الطبخ والشاي، وغير ذلك.
اسمها العلمي “Thymus satureiodes”، وتعد من النباتات النادرة التي لا توجد إلا في المغرب، بل فقط في الأطلس الكبير الغربي والأطلس الصغير. ورغم وجود قرابة 300 نوع من “الزعتريات”، إلا أن “تَزُوكنّيت” يعرف طلبا عالميا ووطنيا، بسبب استعماله طبيا وفي الطبخ، إلى جانب كونه غذاء للنحل المنتج للعسل.
“تزوكنيت” هي نبتة عطرية اشتهرت بها منطقة إداوتنان، والتي تنتج “عسل الزعيترة” الشهير الذي يعد علامة تجارية ترتبط فقط بخمس جماعات شمال مدينة أكادير، ويدر دخلا كبيرا على عدد من الأسر والتعاونيات التي تشتغل في تربية النحل وإنتاج العسل بهذه المنطقة.
شكرا على المعلومة